CHOCOLATE PINKY GLAZE | ayo-masak.com

Bahan:
130 g mentega tawar
130 g tepung terigu protein rendah
160 g susucair
200 g kuning telur, kocok lepas
400 g putih telur
½ sdt garam
1 sdt cream of tartar
200 g gula pasir
50 g selai cokelat, untuk olesan

Krim:
200 g mentegatawar
150 g cream cheese
150 g cokelat putih, lelehkan

Glaze:
200 g cokelat keping putih

150 g air 200 g gula pasir

150 g susu kental manis

15 g gelatin bubuk, larutkan
bersama

50 ml air

1/8 sdt pewarna pink cokelat decoration

Cara membuat:
Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat. Sisihkan.

Panaskan susu cair. Biarkan hangat. Tuang ke kuning telur. Kocok rata.

Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.

Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.

Tuang di dua buah loyang diameter 22 tinggi 4 cm. Letakkan di loyang yang diberi sedikit air. Oven dengan suhu 160 derajat Celsius selama 45 menit.

Ambil selembar cake. Oles dengan selai. Tumpuk dengan cake yang lain.

Krim: Kocok mentega tawar dan cream cheese sampai lembut. Masukkan cokelat putih leleh, kocok hingga rata.

Glaze: Panaskan air, gula, dan susu kental manis sambil diaduk sampai larut. Matikan api. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut.

Tuang campuran gula ke dalam cokelat keping putih. Diamkan sampai cokelat meleleh. Kocok sampai lembut. Tambahkan pewarna pink. Kocok rata, Saring. Biarkan agak dingin. Aduk perlahan sesekali jika bagian permukaan mulai mengeras.

Diamkan sampai mencapai suhu 33  derajat Celsius.

Oleskan krim ke seluruh permukaan cake, simpan di freezer sampai beku. Siramkan glaze di atas cake.

untuk 16 potong

Sumber: Tabloid Nova

NAPOLEON CAKE | ayo-masak.com

Bahan:
2 Ibr puff pastry, ukuran 20x20 cm
125 g gula pasir halus
4 bh kuning telur
4 sdm tepung terigu
875 ml susu cair
½ sdt esens vanilla
100 g mentegatawar
125 g krim kocok kaku

 

Pelengkap:
stroberi
raspberry
daun mint

 

Cara membuat:
Tusuk-tusuk puff pastry dengan menggunakan garpu.

 

Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat Celsius selama 20 menit atau hingga
matang kering kecokelatan. Angkat dan dinginkan.

 

Campur gula pasir dan kuning telur, kocok hingga mengembang dan lembut.

 

Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuang sebagian susu cair, aduk ratp. Sisihkan.

 

Panaskan sisa susu cair di atas api sedang hingga mulai beruap. Tuang adonan telur sambil di aduk rata. Masak di atas api sedang hingga kental dan meletup-letup. Angkat.

 

Masukkan mentega tawar dan esens vanilla, aduk rata. Diamkan hingga dingin.

 

Setelah dingin. Masukkan krim kocok. aduk rata.

 

Ambil 1 puff pastry yang sudah dipanggang. Olesi seluruh permukaannya dengan krim, ratakan.

 

Tangkupkan dengan 1 puff pastry panggang. Siram dengan krim hingga seluruh permukaan dan sisi puff pastry tertutup.

Hias dengan stroberi dan raspberry.

untuk 12 potong

Sumber: Tabloid Nova

CHOCO CUPCAKE | ayo-masak.com

Bahan:
275 g mentega tawar
275 g gula pasir
3 btr telur
1 sdm esens vanilla
75 ml minyak goring

 

Bahan tepung:(ayak)
450 g tepung terigu
30 g cokelat bubuk
50 g baking powder
50 g tepung maizena

 

Hiasan:
buttercream putih dan hijau

 

Cara membuat:
Kocok mentega tawar dan gula pasir sampai lembut, tambahkan telur satu per satu, kocok hingga rata, tambahkan esens vanilla.

 

Masukan bahan tepung, aduk rata. Tambahkan minyak goreng. Aduk perlahan sampai rata.

 

Tuang adonan ke loyang muffin yang sudah dialasi kertas cup sampai ¼ tinggi cup.

 

Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.

 

Semprotkan buttercream pada permukaan cupcake.

 

untuk 10 buah

Sumber: Tabloid Nova

CHEESE TART | ayo-masak.com

Tart:
300 g terigu terigu
60 g gula pasir
150 g mentega asin, dingin, potong-potong
3 bh kuning telur
1 sdm susu cair

 

Cheese Custard:
300 g cream cheese
110 g mascarpone cheese
30 g parmesan cheese
60 g mentega asin
200 g susu cair
60 g gula halus
25 g tepung maizena
2 btr telur
1 sdt esens vanilla
½ sdt garam
1 sdm air lemon
2 bh kuning telur untuk olesan

 

Cara membuat:
Tart: Campur tepung terigu, gula pasir, dan mentega menggunakan pisau pastry sampai berbentuk remahan.

 

Tambahkan kuning telur, aduk rata. Masukkan susu cair campur rata,
bulatkan, bungkus dengan plastic wrap simpan 1 jam di kulkas.

 

Oleskan cetakan tart dengan mentega. Giling adonan dengan ketebalan 0,4 cm. Cetak dengan cookie cutter sesuai ukuran cetakan tart. Masukkan ke cetakan. Tusuk-tusuk dasar adonan tart dengan garpu.

 

Panggang di oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 10 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan. Sisihkan.

 

Cheese Custard: Campur semua keju, mentega, dan susu cair, tim sambil diaduk sampai halus. Tambahkan gula halus dan tepung maizena aduk sampai tercampur rata.

 

Masukkan telur. esens vanilla, garam, dan air lemon, aduk rata jangan sampai ada gumpalan. Masak sambil terus diaduk sampai agak kental. Angkat dan dinginkan. Sisihkan.

 

Penyelesaian: Semprotkan adonan cheese custard ke dalam kulit tart. Olesi dengan kuning telur.

 

Panggang di oven bersuhu atas 230 derajat Celsius selama 10 menit sampai atasnya kuning kecokelatan. Angkat dan siap disajikan.

 

untuk 10 buah 

Sumber: Tabloid Nova

STRAWBERRY SHORTCAKE | ayo-masak.com

Bahan:
125 g mentega tawar
125 g gula halus
4 bh kuning telur
25 g almond bubuk
1 sdt parutan kulit lemon
3 btr putih telur, kocok kaku

 

Bahan Tepung:(aduk rata)
75 g tepung terigu
13 g tepung maizena
13 g susu bubuk

 

Topping:

butter cream

stroberi segar

blueberry segar

daun mint

 

Cara membuat:
Kocok mentega dan gula halus sampai mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata.

Masukkan almond bubuk, parutan kulit lemon, dan bahan tepung. Aduk rata. Tambahkan kocokan putih telur. Aduk rata.

 

Tuang adonan ke dalam loyang persegi beroleskan margarin dan dialasi kertas roti.

 

Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 25 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.

Setelah dingin, olesi permukaan cake dengan buttercream. Hias dengan topping sesuai selera.

untuk 6 potong

Sumber: Tabloid Nova

TARO CAKE | ayo-masak.com

Bahan:
125 g mentega tawar
125 g gula halus
4 bh kuningtelur
6 bh putih telur, kocok kaku
1 sdt pasta taro

 

Bahan Tepung: (aduk rata)
75 g tepung terigu
13 g tepung maizena
13 g susu bubuk

 

Topping:
butter cream
selai blueberry
daun mint

 

Cara membuat:
Kocok mentega dan gula halus sampai mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata.

 

Masukkan bahan tepung, aduk rata. Tambahkan kocokan putih telur, aduk rata. Tuang pasta taro, aduk rata.

 

Tuang adonan ke dalam loyang cup bermotif beroleskan margarin.

 

Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 25 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.

 

Setelah dingin, semprot permukaan cake dengan butter cream. Hias dengan topping sesuai selera.

 

untuk 6 potong

Sumber: Tabloid Nova

CAKE KOPI PISANG | ayo-masak.com

Bahan:

200 g mentega tawar

100 g gula palm

50 g pisang ambon, haluskan

4 bh kuning telur

200 g tepung terigu

20 g susu bubuk

1 sdt baking powder

2 sdt esens cappuccino

4 bh putih telur

¼ sdt cream of tartar

50 g gula pasir

Taburan:

50 g chocolate chip

Cara membuat:

Kocok mentega tawar dan gula palm sampai lembut. Masukkan pisang ambon. Kocok rata. 

Tambahkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata.

Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata. Tambahkan esens cappuccino aduk rata. Sisihkan.

Kocok putih telur dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

Tuang di campuran adonan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

Tuang di loyang 20x20x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Tabur chocolate chip.

Panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.

untuk 16 potong

Sumber: Tabloid Nova